고추장찌개 레시피 대결, 빠르고 간편하게vs정통으로 진하게

요즘 팔이 안 좋은 관계로 저녁 할 시간만 되면 은근 신경이 쓰인다. 팔이 좀 덜 아프면 이것저것 좀 만들어 먹기 좋으련만. 암튼 서론이 길었고, 오늘의 메뉴는 돼지고기 듬뿍 넣은 고추장찌개 되시겠다. 간단하고 빠르면서 맛있게 하는 방법을 고민하다가 제대로 하면 시간이나 공정이 많이 들어서 오늘은 빠르고 간편하게 하는 법을 택했다. 그렇지만 정통으로 진하게 하는 법도 알려드림.

고추장찌개-끓고 있는 것

빠르고 간편한 조리법

최대한 빠른 방법으로 하기 위해 야채들도 미리 썰어서 냉동해 둔 야채를 사용했고, 육수도 동전육수를 사용했다.

재료

돼지고기 앞다리살 찌개용(뒷다리살,목살,삼겹살도 가능) 150~200g, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 깍둑썰기해서 냉동해 둔 야채들(양파, 호박, 버섯, 감자) 1컵, 다진 마늘 1 수저, 동전육수 1개, 후추 약간

고추장찌개 재료들-돼지고기-깍둑썰기해서 냉동켜둔 야채들-대파-다진마늘-두부

만드는 법

고추장찌개-육수 끓이기-물에 동전육수 넣은 것

1. 물 400ml에 동전육수 1개를 넣고 끓인다.

고추장찌개-육수 끓으면 고추장 한수저 풀기

2. 육수가 끓으면 고추장 한 수저를 넣고 풀어준다.

고추장찌개-야채와 고기 넣기

3. 야채와 돼지고기를 넣고, 후추를 두세번 톡톡 뿌린 후 끓여준다.

고추장찌개-다진마늘과 대파 넣기

4. 10분 정도 중불에서 끓이다 다진마늘 한 수저와 대파를 넣는다.

고추장찌개-새우젓-국간장 간하기

5. 대파를 넣은 후 새우젓 1티스푼 넣고 간을 본 후, 부족하다 싶으면 국간장 1 수저를 추가해서 한소끔 끓으면 불을 끈다.

정통으로 진하게 조리법

정통으로 진하게 하기 위해선 빠르고 신속하게 하는 조리법 보다는 재료가 좀 더 추가된다. 

재료

동전육수 대신 건다시마1조각, 다시 멸치 반주먹, 건새우 반주먹, 건표고 반주먹,

고추장 1 수저, 고춧가루 1 수저, 국간장 1 수저, 새우젓 1 티스푼, 후추, 돼지고기 앞다리살 찌개용(뒷다리살,목살,삼겹살도 가능) 150~200g, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 다진 마늘 1 수저, 감자 1개, 양파 1/2개, 호박1/3개, 송이버섯 1/2개

만드는 법

1. 육수는 찬물 400ml에 건다시마 1조각, 다시 멸치 반주먹, 건새우 반주먹, 건표고 반주먹을 넣고 끓이다 한소끔 끓으면 모두 건져낸 후 따로 그릇에 부어둔다.

2. 냄비에 돼지고기, 다진 마늘 1 수저, 후추 톡톡 넣어서 볶아준다.

3. 고기가 어느 정도 익고 기름이 좀 나오면 고춧가루 1수저, 고추장 1 수저를 넣고 고추기름 내듯이 약불에서 타지 않도록 볶아준 후 감자, 양파, 호박, 송이를 넣고 양념이 코팅된다는 느낌으로 살짝 덖은 후에 만들어둔 육수"1을" 붓고 끓인다.

4. 15분 정도 끓었을 때 두부와 대파를 넣고 5분가량 더 끓여준다. 중불에서 총 20분 끓이기. 빠르고 간편한 조리법은 10분 정도 끓이는 반면 정통으로 진하게 끓이려면 20분가량 충분히 끓여준다.

5. 정통으로 진하게 조리법의 포인트는 육수의 진한 맛과 오래 끓여서 감칠맛이 더해지는 것이다.